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这个季节，新花生开始上市了。花生因有养身益寿作用，在民间有称作“长寿果”，有民谚还说，“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，现代营养学家也称花生是“植物肉”。花生的营养价值的确很高，它含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质等。花生在烹制过程中，营养成分会受到不同程度的破坏，相比较来说，水煮花生对营养成分的破坏要小。这里介绍一个快速煮花生米的方法。