爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中， 名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。本文将向您介绍如何自制爆米花。

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准备条件

• 爆花玉米，不用买微波炉专用的那种，就买一袋半斤装那种就行
• 炒锅、油、糖

步骤或方法

1. 用炒锅做爆米花用爆花玉米，您可以从超市买到，除了微波炉专用的那种，还有一种袋装的，比较便宜，一般是半斤的。一次的量不要太大，玉米爆开后还是很多的，抓上一把，一两~二两即可。
2. 用炒锅，加热，放油，烧至7成热，油不用放得太多，能让所有的爆花玉米粒都沾上油就行。
3. 加糖，白砂糖比较好，比较容易混合均匀，再加一把玉米粒，混合均匀，继续加热。
4. 盖上锅盖，不停地晃动，主要是要避免受热不均，要不很容易糊的。或不要太大，小火，时间稍长没关系。
5. 很快你就会听到响声，那是玉米粒爆成爆米花的声音，从少到多，再到基本上没有声音了，就是全都爆好了。注意，当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，因为糖和油混合是很容易糊的。声音噼里啪啦响的时候千万别开盖，否则会飞到到处都是。
6. 这是一篇关于如何做爆米花——炒锅经济法的文章。

提示&注意事项

• 油、糖可多可少，看您的口味
• 火不可太大，糖要后放，爆开的声音少了就要关火，否则很容易就糊了
• 爆米花的过程中要不断搅拌或晃动炒锅

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