炎热的夏日里，我们想吃过水的凉面，现在天气渐渐转凉了，我们吃些热的带汤儿的面，也是很舒服的。在做好的卤汤里煮上面条，叫热汤面。把面做成薄片，然后下到卤汤里煮，叫片儿汤。这里我们介绍片儿汤的做法。

原创文章请注明转载自咋办网，本文链接：如何做片儿汤（面片儿）

准备条件

• 原料：面粉300~400克（够2人吃）
• 辅料：肉150克，酱油、味精、胡椒粉、盐、葱、姜一小块儿、青菜（随意，根据自己的喜好，如菠菜、西红柿、土豆、萝卜等等）

步骤或方法

1. 将面粉加水，合成面团（可稍软些，不要像擀面条的面合得那么硬），然后盖上一块干净的湿毛巾，让面团稍微醒一小会儿。
2. 趁这个时候，将肉洗净，切成丝，姜切成末、葱切细丝（我们常说的葱花儿）。锅内放油，烧热后，下肉丝煸炒，带肉丝变了颜色，下姜丝一起煸炒，加酱油、胡椒粉、蔬菜，煸炒片刻，加水约多半锅，煮开。
3. 在热汤煮的时候，可以开始擀面了，在擀面的时候，在案板上稍微洒些干面，然后放上面团按扁，用擀面杖擀开，在擀的过程中，如果有些粘，就在面上洒些干面，继续擀，如此反复，直到把它擀成圆形的薄片。面擀好后，用刀切成1寸左右宽窄的长条。
4. 锅开了后，用左手持一片切好的长条面，用右手一下一下的往锅里揪面片，约1寸~2寸长就可以，揪完一根，在揪一根，在揪面的过程中，要注意用勺子顺着锅底轻轻搅动，免得粘锅底，直到把准备的面都揪好下到锅里，加入味精或者鸡精、葱花，盐，稍煮，熟了，关火。

提示&注意事项

• 面片可以按照上述办法，在开锅后直接往锅里揪，也可以事先切好小片，但要洒些干面，不要沾在一起，水开后，一次性下入锅内。切片，可以切成菱形的小块，也可以切成细长的像柳叶状的斜菱形的小条。不过揪的和切的煮出来的味道不是很一样，您可以尝试一下不同的做法，看看自己更喜欢那种口味。

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