2、 洗净后的牛肉放入另外的炒锅中，锅中不要放油。在牛肉中间先放入花椒和大料，点火，这时再向锅中倒入啤酒（以没过牛肉为准）。

3、 大火烧开后放入酱油、盐、白糖，再次煮沸后，撇去浮沫，这时将火拧小（汤汁小开着就行），用小火闷煮2-3个小时，煮到肉酥软（用筷子能很容易的插入牛肉），这时把火放大，快速收汤汁，用旺火将卤汁熬至浓稠，加入鸡精和少许香油后稍加搅拌均匀，就可将牛肉出锅了。

4、 出锅晾凉后，切成片装盘，即可食用了。