总的来说，营养健康的早餐应包括一下三类食物：

       第一，含碳水化合物丰富的谷物类食物，例如面包、馒头、包子、稀饭、饼干等。这些食物将为人体提供大量的葡萄糖，众所周知，葡萄糖是人体最主要的能源物质，大脑及机体的所有器官都是利用葡萄糖中的能量进行其各自的生理活动的。由于前一日晚上和第二天中午午餐之间相隔的时间太长，所以在这段时间过程中机体大部分器官只能从早餐中获得足够的能量来维持正常生理活动的运行。从这里也能看出早餐的重要性。

    第二，蛋白质含量丰富的食物，例如牛奶、鸡蛋、豆浆、瘦肉类等。蛋白质是建造和修复人体的原料，蛋白质在人体内被消化分解为氨基酸，而氨基酸是细胞生理活动所必需的物质。糖类和脂类在人体内可以通过氨基转换等方式合成，但有许多种氨基酸在人体内是无法自己合成的，如苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸等，而这些氨基酸又是人体所必须的，所以，早餐只摄食碳水化合物含量丰富的食物是不够的。

    第三，含维生素和矿物质丰富的食物，例如新鲜的水果和蔬菜等。这样在补充机体所必需的能源物质和结构蛋白的同时大大的增强了机体对各种营养物质的吸收利用能力和人体的免疫力，这样就有利于营养的平衡。

   营养早餐的搭配：

   早餐搭配的原则是由上述营养早餐所包括的三大类食物决定的，简言之就是一个公式：营养早餐﹦碳水化合物﹢蛋白质﹢维生素

•    食谱一：一个馒头、一个花卷、一碗豆浆、一个鸡蛋、一个苹果。
•    食谱二：两个包子、一袋香肠、一盒酸奶、一个鸡蛋、一根黄瓜。
•    食谱三：两个烧卖、一份豆腐脑、一杯胡萝卜汁、一袋全麦面包。