拨鱼是山西风味的一种面食，制作过程简单。在下班后，天气热，做些简单又顺口的饭食，那么做个拨鱼吃吃是个不错的选择。这里介绍一下做拨鱼的方法。

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准备条件

• 用料：面粉半斤~1斤，绿豆面少许（手边没有，不放也可）。

步骤或方法

1. 将面粉与绿豆面装在容器里，然后拌在一起，加入凉水，用筷子搅成稠糊状。注意不要太稀了。另准备一碗凉水。
2. 锅中放水，烧开，这是将搅好的面糊装在碗里，左手持碗，让碗稍微倾斜使面糊流向碗的一边，右手拿竹筷一根，用竹筷沾凉水，然后顺着倾斜的碗边，将面糊拨成1寸左右长的面鱼形状，拨进滚开的水锅里，随拨随煮，全部将备好的面糊拨完后，稍煮片刻即熟，关火，用漏勺捞出，装在碗里，拌上准备好的卤汁就可以吃了。

提示&注意事项

• 拨鱼可以单煮，然后捞出来，拌卤吃。也可以像做热汤面一样，选择自己爱吃的青菜（如西红柿、菠菜、黄瓜等），加少许肉片，酱油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，一起煸炒做成汤，再往汤里面拨鱼，煮熟食用。就看自己的喜好喽。

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