过去老话儿爱说“好吃不过饺子、舒服不如倒着”，饺子确实好吃，饺子有许多做法，有水煮饺子、水煎饺子、炸饺子等，我们这里介绍一种蒸饺（还有叫烫面饺）的做法。

原创文章请注明转载自咋办网，本文链接：如何做蒸饺（烫面饺）

准备条件

• 原料：面粉1斤（500克）、猪肉馅5两（250克）、白菜1斤、
• 辅料：鸡蛋一个、酱油1两（50克）、葱2根切末、姜1小块切末、盐、味精、香油

步骤或方法

1. 将白菜剁碎，挤去水分，备用。鸡蛋打散备用。在小盆里放入猪肉馅（肥瘦搭配）进行拌馅，拌馅的顺序是（最好不要一次全部放入材料）：先加入少量开水打均猪肉馅（这样做出的馅不干），再将打散的鸡蛋加入拌匀，然后加酱油拌匀，这时加入香油充分拌匀，拌匀后，将切好的姜末、葱末、味精少许加入再搅拌均匀，放入挤干水的白菜馅，一起搅拌均匀，最后放盐，盐可先放2小勺，整个馅充分搅拌后，这时候可用筷子挑起一点点馅，用舌尖轻舔下，感觉一下咸淡，如觉得偏淡，则在少加些盐。还可以用鼻子闻，如果闻起来香，则是作料放的合适，这样馅就拌好了。
2. 将面粉放在另一个小盆里，加入开水（注意不要加水多了），用筷子搅拌起来，稍微晾一小会儿，然后用手揉成面团。面团揉好后，先搓成长条，然后下成小剂子（可用刀切，也可用手揪），约50~60个左右，将每个小剂子用手揉圆、按扁，擀成饺子皮，这时包馅，捏成饺子。
3. 将包好的饺子码放在笼屉上或盖帘上，上锅蒸。码放饺子前，先在屉上或盖帘上抹些油，这样不沾饺子。如果是用屉布，就不用抹油。锅里水开了，把包好的饺子上锅蒸10分钟就熟了。

提示&注意事项

• 饺子馅，根据自己的喜好和口味添加种类，馅里边放的蔬菜还可以选择放元白菜、萝卜、芹菜、茄子、青椒等等，还可以不放肉，用鸡蛋、虾仁、木耳等做馅，总之，随自己的喜好喽。
• 吃蒸饺，再搭配喝些粥，一起吃感觉挺舒服。尤其天气热的时候，把粥先煮好，然后把粥锅放在凉水盆里，这样粥很快就凉了，喝起来很舒服爽口。

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