俗话说“吃什么补什么”，就是说吃肝补肝，吃心补心，吃些动物肝脏对人的身体是有好处的，但一定要注意科学食用。就拿猪肝来说，它的胆固醇含量高，如果食用时不注意，很容易造成胆固醇摄入过量。但是，科学的适量的食用猪肝，不仅不会使身体中胆固醇升高，还可以从中获取身体需要的维生素A。下面介绍食用猪肝时的注意事项和科学方法。

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步骤或方法

1. 通过控制食物的品种，来抑制猪肝中的胆固醇被身体吸收。因为，有些食物中含有的饱和脂肪酸较高，而饱和脂肪酸会促进猪肝中胆固醇被吸收。含有较高饱和脂肪酸的食物有，动物油、肥猪肉、全脂奶、耐油、黄油等。所以在吃猪肝时，注意尽量不要同时吃这些食品。
2. 可以在吃猪肝的时候，同时吃一些大豆或者豆制品。因为，大豆和豆制品中含有豆固醇，其结构和胆固醇类似，这样食物在肠道里被吸收的过程中，豆固醇会争夺胆固醇的位置，而豆固醇不易被肠道吸收，从而就减少了胆固醇的被吸收。
3. 猪肝含有人体需要的维生素A，经常食用对人体营养补充很有帮助。但为了防止摄入过多胆固醇，要注意掌握在食用时候的量。据专家介绍，可以有两种方法控制食用量：一种是，可以选择每周吃两次猪肝，每次不超过100克；另一种是，可以选择每周吃3次猪肝，每次不超过50克。这样既可以满足身体对维生素A的需要量，还不会造成胆固醇的升高。

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