我们在做菜的时候，一般喜欢选择后放盐，这样做出的菜比较好吃。而专家指出，烹饪菜肴在放盐时机上要因菜而异，不能采取一刀切的放盐方法，这样做出的菜会更可口。下面介绍几种做菜放盐的时机。

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步骤或方法

1. 烹调前放盐
   
   蒸制块肉，因肉块厚，且蒸的过程中不能再放调味品，所以在蒸前要将盐和调味品一次放足。在做香酥鸡、香酥鸭、要先抹上盐和调料腌制；做鱼丸、肉丸时，也要先放盐等调料进行调制。
2. 食用前放盐
   
   凉拌菜要在食用前放盐，放盐后略加腌制并沥干水分（也就是我们常说的放盐后出的菜汤儿），再加调味品，这样在食用时会感觉菜脆爽口。
3. 烹调开始时放盐
   
   在做红烧肉或红烧鱼时，肉经过煸炒，或鱼经过煎炸后，即应放入盐和调味品，加上水后用旺火烧开，然后小火煨炖。
4. 快熟时放盐
   
   烹制爆炒肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜等时，在旺火、热锅、油温高时，将要烹制的菜下锅，全部煸炒透的时候，适量放盐。
5. 烹制烂了以后放盐
   
   做肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤的时候，在烹制的食品完全炖的酥烂以后再放盐等调味品。这样做使得肉中的蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中。在做炖豆腐时，也是在炖熟后放盐，也是为的使豆腐中蛋白质充分溶在汤中。

提示&注意事项

• 不论是先放盐还是后放盐，都要掌握好用盐的量。食盐中含有氯化钠，按照世界卫生组织专家推荐，健康成年人每人每天盐的摄入量不要超过6克，吃盐过量会损害健康。除了做菜用盐之外，有一些经过加工的食品业是含盐的，比如，咸菜、酱、酱油、熟食（熟肉、豆制品）、饼干、汤料、方便面等等。因此，如果您吃了这类加工的食品，那么在当日的6克盐中要适当的减量。

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