夏天，我们许多人都喜欢吃凉菜，有许多新鲜的蔬菜洗干净就可以做成凉菜，简单省事，比如，黄瓜、樱桃萝卜、生菜、香葱等等，再蘸上酱吃，既爽口又清火。凉菜蘸的酱可以用六必居的甜面酱，也可以自己制作喜好的口味的酱。下面介绍2种辣酱的制作方法。

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步骤或方法

1. 蒜香芝麻辣酱
   
   原料：香辣酱、芝麻酱、黄酱，（这些种类的酱超市均有卖的）蒜捣成泥（用刀背将蒜瓣拍扁，再放在一个小碗里，使用擀面杖竖起来捣烂），食醋。

   做法：香辣酱1勺、芝麻酱1勺、湿黄酱1勺，放在容器里，加入1/3勺醋和少许蒜泥，搅拌均匀即可。

2. 辣椒酱
   
   原料：东北大酱、青尖椒切成末、葱切碎、鸡蛋3~4个。

   做法：先将鸡蛋打散，然后一块将东北大酱、尖椒末、葱末加入，搅拌均匀备用。锅内放油，油不要烧的很热，五成热即可，这时把调好的酱到入锅中，煸炸片刻就可以，不要时间长了。注意炸酱时油不要放的太多。

参考资料

• 如何做炸酱面

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