用江米、紫米、黑米煮粥，既好喝又有营养，但这个种类的米本身的结构紧密，不像大米那么容易煮烂，一般煮粥需要时间较长，下面介绍一种用这类米煮粥能快速煮烂的方法。

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步骤或方法

1. 头一天将米洗好，控掉多余的水分，装入干净的保鲜袋中，然后将潮湿的米放入冰箱的冷冻室冷冻。
2. 第二天煮粥时，先把水烧开，然后从冰箱中取出冻成“冰坨”的米，直接放入开水中煮，这样米很容易就煮烂了。

提示&注意事项

• 紫米、黑米、江米这个种类的米，它们自身内部结构很紧密，但把它们浸过水再冷冻，米在结冰的过程中就会产生膨胀，这样就破坏了米本身的结构。所以用冻过的米煮粥就很容易煮烂，口感好且省时间。
• 同样的道理，我们有的人喜欢吃冻豆腐，那么把新鲜的豆腐装入保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻，豆腐在结冰的过程中产生膨胀，这样冻过的豆腐变成蜂窝状，与炖肉，炖酸菜一起煮很好吃。不过，它与冻米的目的不同哟，冻米是为了快速煮烂，冻豆腐是为了不烂。
• 现在人们喜欢吃些杂粮，那么比如高粱米，黄米等类米煮粥也不是很好煮烂，大家不妨也采用这个方法试试。

参考资料

• 如何使用砂锅

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